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本草纲目记载 肥人多吃冬瓜有助减重

本草纲目唯一记载可作为减肥的食物「冬瓜」,真有这幺神吗?中医师说,冬瓜确实是减肥圣品,加上含有丙醇二酸等物质,可帮助消水肿、解暑热,不过,想达到减重的效果,冬瓜得煮过才能去除寒气,建议每天可选择一餐吃冬瓜。但每天都暴饮暴食,不运动,仅吃冬瓜也不会真的有减重效果,三餐应固定吃,营养均衡,搭配运动才能让冬瓜的效果更为上一层楼。

开业中医师洪崇瑜表示,冬瓜于本草纲目记载具有「清热利水,解暑热,消热痰、止咳嗽,肥人常食之,可助于减重」的效果。

开业中医师陈潮宗说,冬瓜因为含有维生素B、维生素C、蛋白质、醣类、钙、磷、铁、丙醇二酸等,有利于消水肿。

陈潮宗表示,冬瓜的皮、籽、肉、叶皆可入药,食用可清热、解暑外,还可以减缓因排尿困难造成的水肿症状,及肾炎造成的浮肿,如要有解暑清热、只可利尿作用,连皮煮汤更好。

另外,冬瓜的钠含量低,也适合糖尿病及高血压患者,而且经常食用冬瓜,能去除体内多余的脂肪及水分,特别是希望下半身纤细一些的男女,或是希望健康减重者,确实可以多吃冬瓜。

洪崇瑜说,冬瓜要吃得吃对部位且吃对方法才有用,冬瓜得吃瓜肉,且必须煮过,才能改变冬瓜本身属于寒性食物的调性,民众无须担心多吃冬瓜,可能会让自己气虚,不过,吃了冬瓜却又大吃大喝者,仍是没办法有效减肥,必须做好饮食控制,冬瓜仅是让减重锦上添花的食物。

马偕医院营养医学中心课长蔡一贤说,冬瓜也许有利水的功效,不过减重的民众,仍建议营养均衡,单吃一种纤维质也许不够,应多元摄取,且仅靠食物减肥不是建议的方法,还是需要搭配运动,以及基础代谢率等计算,否则每天都吃冬瓜,过量对身体也可能造成反效果,她提醒,所有的方式都不应该偏激,应找寻到最适合自己的方法。

冬瓜食谱:

・清热莲子冬瓜粥

材料:白米40克、冬瓜切丁200克、姜丝少许、葱丝少许、莲子20克、盐1/2茶匙。

步骤:

白米洗净,冬瓜去皮、籽切丁状备用

白米、莲子及水先入锅煮熟,后加入冬瓜一起煮熟,少许盐巴调味即可。

・冬瓜蛤蛎汤

材料:冬瓜700克、蛤蛎6到8颗、金针菇10克、乾香菇3朵、姜片4片、盐1/2茶匙。

步骤:

蛤蛎泡水吐沙;乾香菇去蒂、泡水至软;金针菇去根部后洗净备用。

煮一汤锅,倒入水放入冬瓜片、蛤蛎、金针菇、香菇、姜片一起煮至全开,在放入盐调味。

・冬瓜薏苡仁养生汤

材料:冬瓜200克、薏苡仁60克、百合10克、水800毫升。

步骤:

将冬瓜洗净、去皮、切块

薏苡仁、百合泡水1小时后,煮10分钟

锅中加水,大火烧开后,放入冬瓜、薏苡仁、百合,中火煮20分钟,转小火20分钟。

・冬瓜利湿汤

材料:冬瓜200克、薏苡仁40克、黄耆25克、水850毫升。

步骤:

薏苡仁泡水2小时后,煮10分钟。

黄耆泡水30分钟

冬瓜洗净,去皮、切块

锅中倒入水,大火煮开后,放入冬瓜、薏苡仁、黄耆煮30分钟,再转小火煮15分钟

・清汤冬瓜

材料:冬瓜500克、豌豆苗20克、麵粉10克、盐1茶匙、米酒2汤匙、胡椒粉1/2汤匙

步骤:

将冬瓜洗净、去皮瓤,并切成薄片

豌豆苗洗净备用

将切好的冬瓜片放在澱粉中滚裹均匀,放入滚水中烫熟,在捞出以开水浸泡放凉

锅中加入高汤煮沸,加入米酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜

沸腾后转小火煨1到2分钟,出锅盛盘前洒少许豌豆苗即可

资料来源联合报/陈潮宗 製表/陈雨鑫

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